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赴西安东方大酒店和军安王朝酒店送12酒店服务与管理专业学生实习总结

作者:
来源:
2013/06/08 02:35
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2013年5月22日,魏静老师和王婷老师带领12酒店班26名学生前往西安东方大酒店和军安王朝酒店,进行为期三个月的教学实习。为了尽可能避免学生在实习初期的情绪波动,想家,不适应等问题,两位老师在5月22日到5月29日这八天时间里,陪同学生熟悉酒店及周围环境,岗前培训,进入工作岗位及应注意的问题等,并耐心、细致地对学生进行思想教育,特别强调实习期间的人际关系处理和安全等问题。下面就本次学生教学实习的工作总结如下:

一、 学生实习情况及待遇:

人文科学系酒店服务与管理专业26名学生参加本次教学实习,其中25名女生,1名男生,分别在东方大酒店和军安王朝酒店实习。16人在东方大酒店,10人在军安王朝酒店。学生的岗位设置如下:

1、东方大酒店:

前厅服务(2人):张娅娅 马艺琳

中餐服务(7人):王小妹 赵洋娟 叱干苗苗 梁雅婷 杨华 黎丹 杨争艳

西餐服务(1人):程飞飞

客房服务(6人):曹莹 曹琴 卜娟 秦妙妙 郭园 李萍  

2、军安王朝酒店:

中餐服务(6人):孙晨煊 席锐娟 豆文婷 胡思琪 王文静 张芳玲

西餐服务(4人):赵会敏 孙倩 郑小妮 武静

学生每月工资900元,,酒店免费提供一日三餐及住宿,并且免费发放工装,鞋袜,被褥,床单等,每八个人住一个宿舍,宿舍提供电视和风扇,每月休假四天。

二、 实习酒店基本情况:

东方大酒店,四星级酒店,位于文化区,靠近高新开发区,于1992年开业,2004年12月局部装修,楼高22层,共有客房293间套设有绿色楼层、商务楼层、豪华套房、三套间、标准间,无论您选择哪种房间,都可以享受到特有的温馨与安谧。此外,酒店设有中西餐厅及风格不同的宴会厅9个,佳肴琳琅,美食荟萃。大堂吧风格极具欧州色彩;。还有陕西唯一的旋转观光餐厅,简称“璇宫”。东方大酒店矗立于古城西安南郊文化区,酒店所在位置正是唐太宗李世民隆重迎接高僧玄奘西天取经归来的风水宝地;附近景点有大雁塔、小雁塔、陕西省历史博物馆、大兴善寺等景区。

西安军安王朝大酒店位于举世闻名的古城西安玉祥门丝绸之路起点,南眺西门,与明城墙仅一石之掷的距离。 酒店地处玉祥门外商业繁华地带,北邻西安海纳汽车展销大厅,南邻大庆路,东邻环城西路,西邻蔚蓝国际综合楼。酒店主楼高25层,按五星级酒店标准设计装修。酒店拥有总统套房、商务套房等各类客房,另有中西餐厅、酒吧、游泳池、园林茶秀、棋牌包间、健身房、台球室、乒乓球室及符合国际化视听技术潮流的各类型会议室等设施。统观西安酒店,军安王朝大酒店是西安市众多星级酒店单体楼内服务设施最全、客房数量最多、已形成成熟的城市标志性建筑的酒店。加之高品质管理及资深员工所提供的精湛服务,让每位商务或是休闲人士都拥有最完美的住宿体验,现有服务人员600余人。

 

军安王朝酒店中餐部6名实习学生

 
军安王朝酒店西餐部4名学生
 
东方大酒店西餐部旋转餐厅1名实习学生
东方大酒店客房部6名实习学生
  东方大酒店前厅2名实习学生
东方大酒店7名实习学生
 

一、 学生为期一周的培训情况:

2013年5月23日:

东方大酒店:魏老师及陕西省教育厅职成处就业指导办公室戴老师为实习学生安排住宿,学生住在2个宿舍,每个宿舍8人;酒店牛经理与培训处的张老师与学生见面,介绍酒店大概情况,并强调纪律要求;带领学生吃员工餐,体验酒店文化;带学生在酒店周边购买生活用品;安顿学生回宿舍休息。

军安朝酒店:王老师及陕西省教育厅职成处就业指导办公室李老师带领学生去人事部报道,填写简历:带领学生安排宿舍,3名学生住在101宿舍,6名学生住在205宿舍,孙晨煊住在男生宿舍;学生安顿好行李,在宿舍稍作休息:4:30去员工餐厅吃饭:带领学生在酒店周边购买生活用品:安顿完毕后,带学生回宿舍休息

2013年5月24日:

东方大酒店:早上8:00—12:00,客房部经理,前厅部经理,中餐部经理,西餐部经理对学生进行各部门的系统培训;带领学生吃员工餐;午与酒店员工共同参与全面性培训大会。

军安王朝酒店:8:30王老师及酒店人事部王经理带领学生体检,办健康证;将学生分到中餐和西餐开始培训;下午魏老师过来,与在军安王朝实习的学生见面,做思想工作。

2013年5月25日:

东方大酒店:早上魏老师带领学生去体检,叱干苗苗同学因为身体太瘦弱,加之体检前没有吃饭,所以导致在体检过程中出现眩晕的现象;体检完毕后,魏老师去宿舍探望叱干苗苗同学,并反复叮嘱日常饮食注意事项;中午,王老师过来,与魏老师一起陪同学生领工服,培训,分岗位。

军安王朝酒店:酒店经理带领学生餐馆酒店,了解酒店及其周边地区概况。

2013年5月26日:

东方大酒店:客房装修,学生到客房帮忙搬东西,星期一安排到各自岗位上班。

军安王朝酒店:学生正式上班,刚好三楼宴会厅有个婚宴,中餐部全体同学过去帮忙,在实践中体验劳动的乐趣,进一步提升自己。西餐部实习同学集体反映,外国人很有礼貌,而且善于使用肢体语言,比中国客人更好服务。大家的服务热情都很高。赵会敏同学表现尤为突出。魏老师和王老师着酒店西餐部员工工装体验。

2013年5月27日:

东方大酒店:客房装修,学生到客房帮忙搬东西,星期一安排到各自岗位上班。

军安王朝酒店:学生正式上班,中餐部同学均反映,平时在包间服务的时候有老员工带。西餐部主管每天带领学生巡楼。

2013年5月28日:

东方大酒店:实习学生分岗位,第一天在各自岗位上班。王老师过去给学生拍照,拍视频,着客房服务人员工服体验。

军安王朝酒店:张芳玲同学在中午3:30下班后和同事去逛公园,导致晚归,老师对其进行电话教育。

2013年5月29日:

东方大酒店:学生正常上班,无特殊情况。

军安王朝酒店:魏老师和王老师专门找张芳玲谈话,对其进行深刻的思想教育。

四、几点总结和体会:

1、 东方大酒店和军安王朝酒店都位于古城西安的繁华地带,属四星级酒店,设备齐全先进。学生在里面可以学到很多课本上没有的知识。

2、 在学生进入酒店初期,酒店里面通常会安排老员工带着实习生,有利于学生更好地学会与人交际及实际操作。

3、 在东方大酒店,给学生培训的前厅部经理,客房部经理,中餐部经理,西餐部经理,都是陕西省旅游学校毕业的学生,经过几年的锻炼,现在都已升职成经理。

4、 部分学生好高骛远,不珍惜实习机会,不懂得脚踏实地从基层干起。

5、 学生对酒店期望值太高,认为四星级酒店提供的员工住宿就应该是四星级标准的,所以对住宿条件有不满情绪。

6、 学生纪律观念淡薄,有晚归、旷宿现象。

7、 学生没有做好吃苦耐劳的准备,且易受老员工的影响,动不动就会产生“不干了,想放弃”的念头。

五、 建议:

1、 平时教学中,要时时处处给学生贯穿“从基层做起,从服务员做起,要通过自己的努力做到部门主管,经理”的理念。

2、 建议平时在教学中多融入一些“吃苦耐劳”的教育。

3、 实习前,做更为扎实的安全教育工作和纪律教育工作。

4、 不能一味地对学生的无理要求妥协,纵容。

人文科学系教师:魏静、王婷

      二〇一三年六月五日